Ramazan sofralarının geleneksel tatlılarından güllaç, son yıllarda fiyat artışıyla dikkat çekiyor. 2019 yılında 31,07 TL’ye mal olan 12 kişilik bir güllaç, 2025 yılı itibarıyla 353,19 TL’ye yükselerek %1.000’in üzerinde zamlandı.

Gıda fiyatlarındaki artış enflasyonu aştı

Market fiyatları üzerinden yapılan hesaplamalara göre, güllaç yapımında kullanılan temel malzemelerin fiyatları 6 yıl içinde ciddi artış gösterdi:

  • Şeker: %787 zamlandı

  • Süt: %938 oranında arttı

  • Ceviz: %738 zam gördü

  • Güllaç yaprakları: Gramaj değişikliğiyle birlikte %1.027 ila %1.402 arasında fiyat artışı yaşandı

TÜİK’in tüketici fiyat endeksine (TÜFE) göre, 2019 Mayıs ile 2025 Ocak arasında hazır sütlü tatlıların fiyatı %711 arttı. Ancak güllaç maliyetindeki artış, resmi enflasyon verilerinin çok üzerinde gerçekleşti.

Ramazan ayının paylaşım ve bereketi simgeleyen tatlısı güllaç, artan maliyetler nedeniyle her geçen yıl daha lüks bir tüketim haline geliyor.