Tarım ve Orman Bakanlığı, otellerdeki gıda israfını azaltmak için yeni bir çalışma başlattı. Açık büfelerde meydana gelen gıda israfını mercek altına alacak olan bakanlık, hazırlayacağı raporla gıda israfını önlemeye yönelik bir yol haritası oluşturacak.
Gıda israfı dünya genelinde alarm veriyor
Dünyada her yıl üretilen gıdaların üçte biri israf ediliyor ve bunun %40’ı otel ve restoran gibi toplu tüketim yerlerinden kaynaklanıyor. Bu israf, dünyada açlıkla mücadele eden her dokuz kişiden birini doyurabilecek seviyede. Türkiye'de ise her yıl yaklaşık 18 milyon ton gıdanın israf edildiği tahmin ediliyor. Bakanlık, 2020 yılında Birleşmiş Milletler Gıda ve Tarım Örgütü’nün (FAO) desteğiyle "Gıdanı Koru-Sofrana Sahip Çık" projesini başlatarak bu konuda farkındalık yaratmayı hedeflemişti.
Açık büfelerde gıda israfının etkisi araştırılacak
Bakanlık, gıda israfını önlemek için yürüttüğü çalışmalara yenilerini eklemeye hazırlanıyor. Sürdürülebilir gıda sistemi için "her şey dahil" konseptinde hizmet veren otellerde tabaktan geri dönen gıdanın miktarı ve açık büfenin gıda israfına etkisi araştırılacak. Menü planlama, stok yönetimi, pişirme yöntemlerindeki hatalar ve tabak kullanımındaki dengesizlikler gibi israfa yol açan unsurlar incelenecek.
Eğitim ve farkındalık çalışmaları hız kazanacak
İsrafın nedenlerini ve çözümlerini belirlemek için farkındalık yaratılması ve eğitici programlar düzenlenmesi planlanıyor. Tüketicilerin gıda israfına dair bilinç düzeylerinin artırılması ve bu konuda çeşitli eğitimler verilmesi hedefleniyor. Kültür ve Turizm Bakanlığı da "sorumlu turizm" çalışmaları kapsamında çevreye duyarlı ve israfı önlemeye yönelik adımlar atacak. Demografik özelliklere göre üretim planlamaları yapılacak.
Gıda israfı ile su ve enerji tasarrufu sağlanacak
Tarım Bakanlığı verilerine göre, kurtarılabilecek her bir milyon kilogram gıda, 40 olimpik yüzme havuzunu dolduracak kadar su ve bir televizyonu bin yıldan fazla açık tutmaya yetecek kadar enerji tasarrufu sağlıyor. Gıda israfının önlenmesiyle su ve enerjinin sürdürülebilir kullanımı da desteklenmiş olacak.
Gıda paketlerinde yeni düzenleme yolda
Tarım ve Orman Bakanlığı, paketli gıdaların tanımlanmasını sağlayan işaretlemeye ilişkin yeni bir düzenleme hazırlığına girdi. "Gıdaların Ait Olduğu Partiyi Tanımlayan İşaretler veya Numaralar Hakkında Tebliğ" ile işletmelerin kullandığı parti numaralarının kaydını tutması zorunlu olacak. Tebliğ kabul edilirse, numara veya işaret taşımayan gıdalar piyasaya sunulamayacak ve bu işaretlerin önünde “P” veya “L” harfi yer alacak.
